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中新网西双版纳9月22日电题：一锅跨境烟火气串起中老边民共富产业链

作者缪超罗艺宋娟

暮色降临 ，勐腊县曼它拉社区的老挝火锅街灯火次第亮起
，炭火滋滋作响，香气肆意弥漫 。

云南省西双版纳傣族自治州勐腊县位于中国西南边疆 ，与老挝、缅甸相邻
。近年来
，当地陆续出现众多老挝火锅餐饮店。这小小的一口火锅，串联起中老边民共富产业链 。

9月20日 ，将烤与涮融于一体的老挝火锅
。(勐腊县融媒体中心供图)

老挝火锅是一种将烤与涮融于一锅的奇妙吃食
，中间隆起的弧形锅顶是炙热的烤盘，四周凹陷的环形汤槽则盛着清汤。

吃前 ，食客先在锅顶抹上肥膘，待油脂滋滋渗出
，便铺上腌好的肉片，烤出的荤油顺着锅壁流入汤中 ，为原本清淡的汤底增几分醇香 。吃时
，蘸一碟青柠
、辣椒与鱼露等调成的酸辣蘸水，再配一瓶冰镇老挝啤酒 ，围炉慢烤、慢煮 、慢食。

9月20日
，食客在勐腊县品尝老挝火锅
。(勐腊县融媒体中心供图)

独特口感与跨境美食体验，让勐腊县的老挝火锅店收获各地食客青睐。来自昆明的熊文宇特地搭乘中老铁路动车来品尝这道美食 ，“这种烤涮一体的火锅特别有意思 。
”

“我是勐腊人
，以前外出打工，常年顾不上家 ，收入也不稳定
。看着家乡老挝火锅越来越火
，我就果断返乡开店。
”傣色老挝火锅店店主依波坎回忆自己的创业经历 。如今生意火爆，她雇佣多名老挝员工
。“闲暇时 ，我和老挝员工开网络直播，推介老挝火锅。”

来自老挝南塔省的员工萨塔说
，店里很多食材
、香料、饮料都是进口自老挝 。

中老铁路从勐腊县穿境而过，并设勐腊站 ，不仅为当地带来源源不断的跨境游客和消费人流
，也让老挝物资更加便捷高效地进入，为火锅店稳定经营提供保障
。

9月20日 ，食客在老挝火锅店内根据自己的喜好调制蘸水。(勐腊县融媒体中心供图)

为让老挝火锅保持地道风味
，勐腊县职业高级中学深化校地合作，将老挝籍师生的课堂搬进火锅店后厨 ，精准打磨汤底 、蘸料口感
，持续优化菜品体系 。

勐腊县出台专项规划，助力老挝火锅特色街区规范化
、品质化发展 ，让这一特色风味留住食客、打响品牌
。2025年
，在曼它拉社区举办老挝火锅长街狂欢宴，以美食为纽带 ，汇聚八方食客，激活边境文旅消费潜力。

如今
，勐腊县的老挝火锅产业，上游带动中老两地香料规模化种植 ，中游培育专业火锅师傅 、规范门店服务标准
，下游延伸直播带货
、美食品鉴、节庆文旅等新业态，吸引大量中老边境民众创业就业 。(完)

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